BALENÍ MASA A RYB

Základním účelem balení je ochránit maso a výrobky z masa před jeho fyzicko-chemickou změnou a nežádoucí mikrobiologickou aktivitou. Balení chrání potraviny během zpracování, skladování a distribuci před:

• kontaminací špínou (kontakt s povrchem a ruky)
• kontaminací mikroorganismi (bakterie, plísně, kvasinky)
• kontaminací parazity (hlavně hmyz)
• kontaminací chemikáliemi
• vlivy ovlivňujícími barvu, vůni a chuť (zápach, světlo, kyslík)
• ztrátou nebo pohlcováním vlhkosti

Samotné balení však neochrání maso a výrobky z masa před prvky, které jsou již v masu obsaženy. Proto se musí balení kombinovat s chlazením nebo tepelnou úpravou/ sterilizací.

Požadavky na obalový materiál jsou následující:

Ochrana proti plynům

Kyslík způsobuje změnu barvy masa z červené na hnědou nebo zelenou a způsobuje oxidaci a žluknutí tuků, což způsobuje nepříjemný zápach. Nejlepším balením jsou kyslíkuodolné fólie spolu s vakuovým balením. Výjimku tvoří čerstvé maso určené k okamžité spotřebě, které je baleno do jednovrstvých fólií, které propustí kyslík.

Ochrana proti vypařování vody

Čerstvé maso, párky nebo dušená šunka mají relativně vysoký obsah vody a pokud by došlo k jejímu vypařování výrobky z masa by ztrácely na svojí kvalitě. Je potřeba aby balení bylo voděodolné.

Ochrana proti světlu

Vystavení masa a výrobku z masa dennímu nebo umělému světlu urychluje oxidaci, žluknutí, změnu barvy a růst mikroorganismů. Proto se používají neprůhledné fólie, nebo sekundární ochranný obal v podobě krabic. Výborně se osvědčuje použití hliníkových fólií. Nevýhodou takto zabaleného výrobku je ztráta možnosti očního kontaktu s výrobkem. Možností je také skladovat maso v průhledných obalech ve skromně osvětlných nebo temných prostorách.

Nejpoužívanější syntetické plastové materiály:

Používají se vícevrstvé fólie:

• vnější ochranná vrstva (odolná vůči mechanickému poškození, kyslíkuodolná)
• prostřední vrstva (kyslíkuodolná)
• vnitřní vrstva (slouží pro zatavení a jako voděodolná vrstva)

Naše nabídka se skládá ze 2 kategorií:

• Skladové zásoby

Držíme zásobu nejžádanějších obalů, abychom mohli uspokojit okamžitou potřebu. Pro aktuální stavy zásob nás kontaktujte.
Barvy : bílá, černá, červená, zelená, modrá, zlatá, stříbrná a další.
Velikosti : od 28 gramů do 4000 gramů.
Úprava : matná, lesklá, průhledná, s průhledným okénkem.
Minimální objednávka činí 1000 kusů (lze kombinovat různé obaly).

• Výroba a potisk na zakázku

» vlastní design
» vlastní návrh materiálového složení
Minimální objednávka činí 10000 až 14000 kusů.

Další úpravy:

• metalická vrstva
• uzavíratelný zip
• průhledná oválná okénka
• jednosměrný odplyňovací ventil
• euroslot (výsek ve tvaru klobouku pro zavěšení)
• různé typy výseků na držení
• potisk hlubotiskem (rotogravure) až 9 barev

Obaly, které vyrábíme:

• • Stojací sáčky (Stand Up Pouchces)
  • Sáčky s bočními sklady (Side Gusset Bags)
  • Sáčky s plochým dnem (Flat Bottom Pouches)
  • Sáčky se třemi sváry ( Three Side Sealed Bags)
  • Sáčky na tekutiny (Spout Pouches)
  • Vakuové Sáčky (Vacuum Bags)
  • Sáčky typu polštář (Pillow Pouches)